Archiv der Kategorie: backen

Be my valentine…

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heißt es ja heutzutage so schön…gehört ihr zu den Valentinstagsfans oder ist euch der ganze Wirbel zu viel und ihr ignoriert den Tag einfach?
Wir machen jetzt kein großes Theater oder zelebrieren den Valentinstag, aber so ein bißchen was geht ja immer.
Wie wäre es z.B. mit einem süßen Gruß zum Frühstück??

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Herz-Amerikaner sind wirklich schnell gebacken, total lecker…

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…und ich finde sie schauen auch klasse aus! Noch mit ein paar Liebesperlen dekoriert, passend zum Valentinstag ;) .

Rezept?

Rezept für ca. 12 Amerikaner

Für den Teig:
400gr Mehl
1 TL Salz
1 TL Natron
100ml Milch
50ml Mineralwasser
1TL Vanille Extrakt
160gr weiche Butter
200gr Zucker
Für den Zuckerguss:
300gr Puderzucker
2EL Milch
4 EL Zitronensaft
1/2 TL Vanille Extrakt

Zuerst den Backofen auf 180° Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann das Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. In einer kleinen Schüssel die Milch und das Mineralwasser mit dem Vanilleextrakt verrühren.
Als Nächstes die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Ei dazu geben und dann alles nochmal gut verrühren.
Zuletzt werden die Milch-/ Mineralwasser-/Vanilleextraktmischung und die Mehlmischung abwechselnd untergerührt. Der Teig soll nicht flüssig, sondern fast schon fest sein, weil die Amerikaner beim Backen sonst zu sehr auseinanderlaufen.

Mit einem Esslöffel gleichgroße Häufchen Teig auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen. Oder so wie ich es gemacht habe: Man nehme eine Plätzchenausstechform, lege sie aufs Blech und fülle den Teig ein!
In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 12-15 Min. backen bis sie goldbraun sind. Wir mögen sie lieber etwas weicher, aber ihr müßt bei der Backzeit eh schauen, jeder Ofen ist anders :) .
Dann raus nehmen und auskühlen lassen.

Für den Guss rührt man den Puderzucker zunächst mit dem 1 El Milch, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt an. Ist das Ganze noch etwas zu fest, kann man noch etwas Milch dazu geben. Es sollte aber eine dickliche, nicht zu flüssige Masse sein. Amerikaner damit bestreichen, trocknen lassen…und dann gut verstecken, sonst werden sie sofort verputzt!!! ;)

Monogramm Cake Toppers

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Die Hochzeitstorte stand ja auch auf unserer “To-do”-Liste für das Fest Anfang des Monats. Schon im Vorfeld stand fest, dass es eine Schokoladentorte mit Himbeerkäsesahne-Füllung werden sollte. Die Rezepte hier für habe ich wie so oft von Monika. Clean & simple war gewünscht….also ohne viel Schnickschnack. So ganz ohne Deko wollten wir die Torte dann auch nicht übergeben und so haben wir uns für “Monogramm Cake Toppers” entschieden.
Aber aus welchem Material??
Holz?? Zu aufwendig in der Herstellung.
Papier oder Pappe?? Zu instabil und gegebenenfalls auch schlecht zu reinigen, falls es irgendwie mit der Torte in Berührung kommt.
Lufttrocknende Modelliermasse?? Perfekt :)

Einfach die Initalen ausdrucken und ausschneiden. Die Modeliermasse gut durchkneten und ausrollen, aber nicht zu dünn, da ihr ja noch die Stiele befestigen müßt.
Die Buchstaben drauflegen und gegebenenfalls etwas mit Wasser, einer Stecknadel oder Ähnlichem fixieren und dann einfach mit einem Messer drum herum schneiden. Dann noch die Lolli-Stiele an den Buchstaben befestigen und gut durchtrocknen lassen, das dauert je nach Wetter 1-2 Tage. Dann am besten mit Acrylfarbe anmalen, trocknen lassen und noch einmal anmalen.
Kurz vorm Servieren in die Torte stecken…

Auf dem Foto glänzt die Torte arg, das lag allerdings am Blitz und nicht an der Hitze, die die Ganache zum Schmelzen gebracht hat…das kam erst später ;) .
Liebe Grüße

Cake Pops

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Für das Familienfest Anfang des Monats hatte ich angeboten, dass wir das Kuchenbuffet bestücken können. Wir haben uns entschieden, dass wir verschiedene Sorten Macarons, kleine Mini-Gugl, Cake Pops und eine kleine “Hochzeitstorte” backen wollten. Vor den Macarons hatten wir wirklich Respect, aber erstaunlicherweise war das der leichteste Part. Wir mußten ja eine relativ große Menge backen und haben in Teamarbeit wirklich alles ohne Probleme hin bekommen. Die Macarons konnten wir auch im Vorfeld backen, haben sie dann gefüllt und noch für eine Woche eingefroren.
Tja…alles Andere sollte uns dann doch mehr Probleme bereiten und ich weiß bis heut nicht, was alles schiefgegangen ist und vorallem warum. Ob das Wetter zu heiß oder zu wechselhaft war oder was auch immer! So kann ich auch leider nicht ganz so viele Fotos zeigen, weil wir das Meiste erst auf den letzten Drücker, quasi kurz vorm Verzehr fertig bekommen haben. Und besonders die Cake Pops, also kleine Kuchenbällchen am Stiel, waren bei den kleinen Gästen so beliebt, dass wir nur schnell vorm “Servieren” ein Foto machen konnten.

Wir hatten ursprünglich sogar eine Halterung für die Cake Pops gewerkelt. Aber obwohl die Cakepops nach dem “Einstielen” noch im Gefrierschrank waren, wollten sie nach dem Überziehen mit der Schokolade einfach nicht aufrecht stehen bleiben ohne auseinander zu fallen. Und so haben wir kurzerhand beschlossen die einfach kopfüber auf eine Kuchenplatte zu stellen und so zu servieren. Den Kindern war das “wie” egal, hauptsache lecker ;)

Liebe Grüße
und habt ein schönes Wochenende

 

Sneak

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Heute dürft ihr mal ein bißchen durch’s Schlüsselloch linsen.
Der Countdown läuft…und wir haben die Macaron-Großproduktion gestartet. Bis jetzt liegen wir gut in der Zeit und so wie es aussieht, kann der 7.7. kommen :) .
Backen und wirklich groß kochen ist bei uns in der Küche schon schwierig, weil wir so wenig Platz haben, aber wir haben uns der Herausforderung gestellt und sie gemeistert.
Macarons sind ja generell nicht einfach und wir haben schon ein bißchen rum experimentieren müssen, bis wir die für uns perfekte Mischung gefunden haben. Die Fertigen zeige ich euch nach dem nächsten Wochenende, aber hier kommt schon mal einen kleiner Einblick…fotografiert vor dem Backen.

Glänzen sie nicht wunderbar??
Entstanden in perfekter Teamarbeit…
So, ich wünsche euch noch einen schönen Abend und vorallem eine ruhige Woche!
Liebe Grüße

Macarons 1. Versuch

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Etwas was ich schon sehr lange ausprobieren wollte, es mir aber nie wirklich  zu getraut habe, sind Macarons.
Vieles was ich darüber gelesen habe klang furchtbar kompliziert und aufwendig, aber dann habe ich den wirklich tollen Artikel von Monika gelesen und somit gab es dann auch keine Ausreden mehr. :)

Als erstes haben wir uns für die Macarons mit Himbeerfüllung entschieden. Mit Monikas Anleitung hat alles problemlos geklappt und die Schalen sind gleich beim 1. Mal  gelungen und haben sogar kleine Füsschen bekommen :) .

Wirklich toll ist die Silikonmatte von Mastrad die sie empfohlen hat. Sie spart wirklich viel Zeit und macht gerade für Anfänger vieles leichter. Allerdings würde ich euch empfehlen die Matte nicht auf ein Backblech, sondern eher auf den Gitterrost zu legen, dann bekommen die Macarons sowohl von oben als auch von unten genug Luft und bleiben nicht an der Silikonmatte kleben.
Die Himbeer-Füllung war ebenfalls nicht schwierig und ratzfatz fertig angerührt. Nur noch etwas abkühlen lassen und dann einfach auf eine Macaron-Schale streichen und eine zweite Schale vorsichtig drauf drücken.

 Nachdem die Macarons fertig gefüllt waren, mußten wir sie natürlich gleich probieren und waren…schockiert, weil sie so sauer waren. :D
Also haben wir sie erstmal eingefroren, am nächsten Tag aufgetaut und nochmal probiert. Und sie waren gar nicht mehr sauer, sondern richtig schön fruchtig frisch. Perfekt für ein Sommer-Buffet.

Weitere Variationen werden auf jeden Fall noch folgen,
liebe Grüße :)

Frankfurterkranz Cupcakes

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Na, habt ihr es euch am Pfingstwochenende gut gehen lassen und das tolle Wetter genossen??
Wir haben Geburtstag gefeiert, waren schön essen, haben gegrillt, die Familie besucht und jeden Sonnenstrahl genossen…für uns ein rundrum entspanntes und perfektes langes Wochenende.
Oh und wir haben gebacken…ich habe ja schon erwähnt, dass in diesem Sommer ein großes Familienfest ansteht. Darum wälze ich derzeit diverse Backbücher auf der Suche nach tollen Cupcakes, Kuchen und anderen Leckereien. Unter anderem auch das Backbuch “Cupcakes: Für die schönsten Feste des Jahres ” von Katharina Saheicha und Stefanie Bartsch.
Dort habe ich u.A. die Frankfurter Kranz Cupcakes entdeckt. Eine tolle Alternative zum klassischen Frankfurter Kranz, den unser Geburtstagskind vom Wochenende heiß und innig liebt.

Luftige Muffins mit Marmeladenfüllung und leckerem Topping

 Da es ja wirklich warm war am Wochenende, haben wir die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahrt und erst kurz vorm Kaffeetrinken rausgeholt. Ich hatte etwas Angst, dass die Creme sonst verläuft.

Noch ein kleiner Tipp: um Löcher in die Muffins für die Marmelade (oder auch jede andere Füllung) zu stechen, nehme ich immer einen Apfel(-kern)ausstecher, weil man da wirklich schöne Löcher bekommt, die man perfekt befüllen kann.

So, ich wünsche euch eine schöne, kurze Woche…
liebe Grüße

Maibaum…

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In vielen Teilen Deutschlands hat das “Maibaum setzen” und der Tanz in den Mai eine lange Tradition.
Besonders schön finde ich die Tradition, dass die Herren ihrer ”Liebsten” einen Maibaum unterm Fenster/im Garten aufstellt. Diesen Brauch kenne ich vorallem aus dem Rheinland.
Tja, leider wohne ich nicht im Rheinland und einen kleinen Birkenbaum aus dem Wald zu klauen ist dann  a) zu müßig und b) zu teuer, wenn man erwischt wird. ;)
Aber man kann aus zwei guten Ideen eine machen.
Einen”Midi”-Gugl wollte ich schon länger mal backen. Keinen normal großen Gugle und auch keine Minigugl, sondern etwas dazwischen. Also im leckeren Gugl-Backbuch nach Rezepten gesucht und entschieden, dass es leckere Rhabarber-Zimt Gugl werden sollen. Die eigenen sich doch besonders gut fürs 1. Mai-Feiertags-Frühstück.
Und weil laut Wikipedia in einem Schaltjahr die Frauen dran sind ihren Liebsten einen Maibaum zu schenken und 2012 ja ein Schaltjahr ist, habe ich den kleinen Gugl noch mit einem “Minimaibaum” verziert.

So, ich wünsche euch einen wunderschönen Maifeiertag und hoffe, dass ihr einen entspannten Tag habt,
liebe Grüße!

Valentinstag die Zweite…

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Ich hoffe, ihr habt alle einen schönen Valentinstag verbracht…wo und mit wem auch immer :) .
Auch wenn ich der Meinung bin, dass man am Valentinstag keine großen Geschenke machen muß, man darf seinen Lieben ruhig zeigen, dass man froh ist, dass es sie gibt.
Die Karten habe ich euch ja schon gezeigt, aber so ein bißchen was Süßes durfte es doch noch sein:

Und so gab es leckere Schokomuffins mit Himbeer-Käsesahne-Füllung….in Herzform ;) .
Die Rezepte hab ich von Monika. Eigentlich ist es der Schokoladenkuchen mit saurer Sahne zusammen mit der Himbeer-Käsesahne-Füllung, aber ich fand man kann den Teig auch gut für Muffins verwenden. :)
Den Deckel habe ich nur fürs Foto abgemacht, damit man die Füllung besser  sieht.
Eigentlich sah es so aus:

Und geschmeckt haben sie auch noch…besser geht es doch gar nicht :)
Liebe Grüße

Erdbeer-Schokoladen-Geburtstagstorte

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Backen ist ja nun nicht so meine Stärke. Gerade Torten erfordern ja meist arg viel Geduld und Fingerfertigkeit und da streich ich meist lieber die Segel ;) .
Aber Anfang September brauchte ich eine Geburtstagstorte und habe mich an die Erdbeer-Schokoladentorte von Monika gewagt, weil das Geburtstagskind so sehr auf Erdbeeren steht :) .
Beim Tortenaufleger habe ich mich für eine Mischung aus Fondant und Royal Icing entschieden und war stolz wie Bolle, dass ich das hingekriegt habe…ja war…denn dann nahm das Unglück seinen Lauf.
Das Unglück in Form unseres kleinen Wollknäul:

Die junge Dame findet es momentan nämlich super toll überall drauf zu springen und alles zu entdecken. So auch auf unsere Theke in der Küche, wo ich den Tortenaufleger plaziert hatte. Tja und leider hat sie es nicht ganz geschafft und den Tortenaufleger beim Sturz mit runtergerissen und ihn dann noch in ihrem Fell verteilt. :(
Mal abgesehen von der riesen Sauerei, mußte ich mir jetzt natürlich noch eine Alternative überlegen.
Ich hab mich für eine “schnelle” Wimpelkette mit dem Set Pennant Parade und der dazugehörigen Stanze entschieden.


Passte dann leider nicht 100%ig, aber mir gefällts trotzdem :) . Und wenn man einen normalgroßen Kuchen backt und nicht einen Kleinen mit 20cm Durchmesser, dann paßt die Wimpelkette auch richtig drauf ;) .

Wie sieht’s denn aus…mag noch jemand die Schokoladenboxen mitbestellen???
Das wären diese hier

Vielleicht ist das ja auch für den einen oder anderen Demo was?? Für nen Weihnachtsworkshop vielleicht?? ;)
Meldet euch doch einfach per mail bei mir, falls ihr mitbestellen wollt.

Apfelkuchen a la handmadewithheart

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Okay, ich wehre mich ja noch ein bißchen gegen den Herbst…ich finde Spätsommer hört sich viiiiel besser an und irgendwie weckt es bei mir die Hoffnung, dass wir noch ein paar sonnige Tage erleben werden.
Trotzdem kann man ja nicht leugnen, dass die Apfelernte schon begonnen hat und somit ist es auch wieder Zeit für unseren Lieblingsapfelkuchen.
Ehrlicher Weise muß ich sagen, dass dieser Kuchen bei uns Männersache ist und der Herr des Hauses ihn immer selber macht. Umso geehrte fühle ich mich, dass ich das Familien-Rezept hier veröffentlichen darf. Aber erstmal die Fotos:

 

und hier der fertige, aufgeschnittene Kuchen:

 


So und für alle, die ihn mal ausprobieren wollen, kommt hier das Rezept:

Apfelkuchen

Zutaten:
125g Butter bzw. Magarine
125g Zucker
200g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
2 (große) bzw. 3 kleine / mittlere Eier
einen Spritzer Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
4 Eßlöffel Milch
1 Prise Salz
4 mehlige Äpfel
etwas Zimt

Butter bzw. Magarine, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer vermischen. Nach kurzer Zeit die Milch, sowie Salz und den Zitronensaft hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte nicht zu fest sein.
Je nach Jahreszeit kann eine Prise Zimt in den Teig.
Den Teig in eine gefettete Rundform geben und ruhen lassen während die Äpfel geschält werden.
Die geschälten Äpfel halbieren, Stil und Kerngehäuse entfernen und die Äpfel auf der Rückseite / der runden Seite mit einem Messer 2-3 cm tief einschneiden (einritzen).
Die halbierten Äpfel kreisförmig am Rand der Backform auslegen und leicht in den Teig eindrücken. Je nach Größe der Form kann in der Mitte noch ein kleiner Kreis gelegt werden. Meistens kommt jedoch nur ein (halbes Äpfelchen) in die Mitte.
Die Äpfel vor dem Backen mit ein wenig (braunem-) Zucker und Zimt bestreuen.
Der Kuchen kommt dann bei 175° Umluft in den Backofen. Backzeit ca. 40 – 50 Minuten. Nach 40 Minuten mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen schon fertig ist.
Spätestens wenn der Kuchen bräunliche Farbe annimmt sollte er raus.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, zur Deko noch etwas Puderzucker darauf streuen und
genießen…

Tipp:
Der Kuchen schmeckt ab dem 2. Tag am Besten… dann zieht der Teig noch etwas Feuchtigkeit und Geschmack aus den Äpfeln … einfach nur traumhaft :-)